Personal Chef
Capacitação Profissional
Formato: Presencial
Data: 05 de dezembro
Horário: 9h às 19h
Local: Niterói - RJ
inscrição: R$490 (pix) + R$1989 (pode ser parcelado em até 12x no cartão de crédito)
Objetivo:
A Formação Profissional em Personal Chef da Escola Agridoce prepara o aluno para atuar em jantares privados, eventos intimistas e serviços personalizados em residências, com foco em técnica, organização, planejamento e experiência do cliente.
Esta é uma formação orientada à atuação real, indicada para quem deseja desenvolver segurança profissional, repertório e método.
Você já sabe cozinhar. Agora é hora de aprender a transformar sua técnica em um serviço profissional.
Ser Personal Chef vai muito além de preparar bons pratos. É saber interpretar o cliente, criar menus personalizados, organizar uma operação, executar um serviço com segurança e oferecer uma experiência gastronômica completa.
A Formação Personal Chef da Escola Agridoce é uma imersão presencial desenvolvida para quem já possui conhecimentos e habilidades culinárias e deseja dar o próximo passo na gastronomia.
Em um único dia, você vai conhecer os bastidores da profissão, acompanhar demonstrações de técnicas contemporâneas e aprender a estruturar um atendimento profissional, do primeiro contato com o cliente à finalização do evento.
O que você vai aprender
1. A profissão e suas possibilidades
2. Como entender o cliente e criar uma experiência personalizada
3. Segurança alimentar e operação em cozinhas domésticas
4. Organização e planejamento do serviço
5. Construção de menus e composição de pratos
Demonstrações práticas
Técnicas contemporâneas para valorizar seus pratos
Este é um dos momentos de destaque da formação.
Ao longo da imersão, você acompanhará demonstrações de técnicas utilizadas na gastronomia contemporânea e entenderá como incorporá-las aos seus menus de maneira criativa e funcional.
Tuilles e elementos crocantes
Estruturas delicadas que acrescentam textura, altura e movimento às apresentações.
Géis gastronômicos
Aplicações para criar pontos, linhas, contrastes e diferentes experiências de textura.
Espumas e aerações
Técnicas para incorporar leveza, explorar aromas e criar novas sensações na composição dos pratos.
Sponge cake
Preparações aeradas que podem ser utilizadas em composições doces e salgadas.
Sous-vide
Introdução à cocção em temperatura controlada e suas vantagens para a precisão e a organização do serviço.
Defumação a frio
Aplicação da fumaça como elemento aromático e sensorial na finalização.
Óleos aromáticos
Produção e aplicações de óleos de ervas, especiarias e outros ingredientes.
Gorduras em pó
Técnicas de transformação de azeite, óleo de gergelim, dendê e outras gorduras aromáticas em elementos de finalização.
Você vai compreender quando utilizá-las, por que funcionam e como podem agregar valor à experiência gastronômica.
Para quem é esta formação?
Esta formação é voltada para quem já sabe cozinhar e deseja ampliar suas possibilidades profissionais.
É indicada para estudantes de gastronomia com conhecimentos prévios de cozinha, cozinheiros, chefs, profissionais de eventos e pessoas com experiência culinária que desejam iniciar ou aperfeiçoar sua atuação como Personal Chef.
Você não precisa ter experiência anterior atendendo clientes ou organizando eventos gastronômicos.
Importante: este não é um curso de culinária para iniciantes. É necessário ter familiaridade com preparações, utensílios, ingredientes e técnicas básicas de cozinha, pois o foco estará na aplicação profissional desses conhecimentos.
O que você leva desta experiência?
Ao final da imersão, você terá uma compreensão mais ampla de como estruturar um serviço de Personal Chef, desde o atendimento e a criação do menu até a operação e a proposta comercial.
Também terá conhecido técnicas contemporâneas de finalização, novas possibilidades de apresentação e estratégias para tornar sua atuação mais organizada, segura e valorizada.
Uma formação para quem já domina a cozinha e deseja evoluir na forma de planejar, apresentar e oferecer seus serviços.